천리포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 천리포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
천리포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천리포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '千里脯方'로 적혀 있습니다.
천리포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살코기 1근에 진한 술 2잔, 담백한 초 1잔, 흰 소금 4전(겨울철에는 3전), 회향과 화초가루 1전을 넣… / 약한 불과 센 불로 번갈아 가며 삶아서 육수가 다 졸아들면 볕에 말린다.
천리포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠고기, 돼지고기, 양고기 모두 만들 수 있다. 살코기 1근당 진한 술[醲酒] 2잔, 담백한 초 1잔, 흰 소금 4전, 회향과 화초가루 1전을 넣고 섞어서 하룻밤 재워둔다. 흰 소금 4전은 겨울철에는 3전이다. 약한 불과 센 불로 삶아서 즙이 다 마르면 볕에 말린다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
천리포는 어떤 종류의 음식인가요?
천리포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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