게회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게회는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蟹生方'로 적혀 있습니다.
게회는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생 게의 살을 발라내어 참기름에 볶는다. / 초과, 회향, 사인, 화초가루, 물, 생강, 후추를 모두 가루 내고, 파, 소금, 초를 첨가하여 다진 게와…
게회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생 게의 살을 발라내어 참기름에 먼저 볶아 익혀 식힌 다음 초과, 회향, 사인, 화초가루, 물, 생강, 후추를 모두 가루 내고, 파, 소금, 초를 첨가하여 모두 10가지 조미료를 넣어 다진 게와 버무리면 곧바로 먹을 수 있다. 《중궤록》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
게회는 어떤 종류의 음식인가요?
게회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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