대합회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대합회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대합회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대합회는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蛤膾方'로 적혀 있습니다.
대합회는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대합 살을 깨끗이 씻어 얇게 썬다. / 다시 대합껍질 속에 담고 파, 마늘, 고추 채 썬 것을 위에 올린다. / 초장이나 겨자장을 곁들인다.
대합회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대합 살을 깨끗이 씻어 얇게 썰어 회를 만들어 다시 대합 껍질 속에 담는다. 파, 마늘, 만초(蠻椒, 고추) 채 썬 것을 위에 올리고 초장에 찍어 먹거나 겨자장을 곁들여 먹는다. 《옹희잡지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
대합회는 어떤 종류의 음식인가요?
대합회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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