양고기육회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양고기육회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양고기육회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기육회는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '羊肉膾方'로 적혀 있습니다.
양고기육회는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 살코기와 간을 얇게 썰어 종이 위에 펴 놓아 피를 뺀다. / 1)을 가늘게 채로 썬다. / 양의 천엽도 가늘게 채 썰어 생강 채 썬 것을 넣고 식초를 뿌린다.
양고기육회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 살코기와 간을 얇게 썰어 종이 위에 펴 놓아 피를 뺀 다음 가늘게 채로 썬다. 양의 천엽도 가늘게 채로 썰어 생강 채 썬 것을 넣고 식초를 뿌려 먹는다. 볶은 파기름을 바른 고기는 누린내가 나지 않는다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
양고기육회는 어떤 종류의 음식인가요?
양고기육회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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