계란 오리알 구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 계란 오리알 구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란 오리알 구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란 오리알 구이는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '炙鷄鴨卵方'로 적혀 있습니다.
계란 오리알 구이는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 계란이나 오리알의 껍질을 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리한다. / 각각에 형개가루, 찹쌀 가루, 천초가루를 넣고 섞는다. / 큰 대나무 한 마디의 가운데를 쪼개서 다시 맞붙여 새끼줄로 단단히 묶는다. … 순서로 이어집니다.
계란 오리알 구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “계란이나 오리알의 껍질을 깨뜨려 노른자와 흰자를 취해 형개가루, 찹쌀 가루, 천초가루를 넣고 섞는다. 큰 대나무 한 마디의 가운데를 쪼개고 바로 다시 봉하여 새끼줄로 단단히 묶는다. 대나무 윗부분으로 계란과 오리알의 흰자를 양념에 버무린 즙을 부어 넣고 끓는 물에 넣어……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
계란 오리알 구이는 어떤 종류의 음식인가요?
계란 오리알 구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.