양고기구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양고기구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양고기구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기구이는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '炙羊肉方'로 적혀 있습니다.
양고기구이는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기, 양 갈비, 양 귀, 양 혀는 날 것으로 굽는다. / 지방이 있는 부위는 삶아서 반쯤 익힌 다음 굽는다. / 화로 불 위에서 잠깐 굽다가 옆에 냉수를 담은 동이를 하나 놓는다. … 순서로 이어집니다.
양고기구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양고기, 양 갈비, 양 귀, 양 혀는 날 것으로 굽고 양 지방은 삶아서 반쯤 익힌 다음 굽는다. 굽는 방법은 위와(☞1) 같다. 《거가필용》 전립투를 이용하여 양고기를 쇠고기법과 같이 고기를 구워 먹는다. 《옹희잡지》 ----- ☞1: 갈비구이 《임원십육지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
양고기구이는 어떤 종류의 음식인가요?
양고기구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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