밀가루 풀을 묻혀 구운고기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀가루 풀을 묻혀 구운고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
밀가루 풀을 묻혀 구운고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀가루 풀을 묻혀 구운고기는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '雪下覔方'로 적혀 있습니다.
밀가루 풀을 묻혀 구운고기는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루와 여러 가지 양념을 섞어 기름과 간장에 개어 묽은 풀을 만든다. / 고기에 1)의 양념풀을 바르고 굽는다.
밀가루 풀을 묻혀 구운고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루와 기타 여러 가지 양념을 섞어 기름과 간장에 개어 묽은 풀을 만들어 고기에 바르고 굽는다. 혹은 생마늘을 찧은 즙을 묻혀 구우면 더욱 부드럽고 맛이 좋다. 《증보산림경제》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
밀가루 풀을 묻혀 구운고기는 어떤 종류의 음식인가요?
밀가루 풀을 묻혀 구운고기는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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