쇠고기 구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기 구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠고기 구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기 구이는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '炙牛肉方'로 적혀 있습니다.
쇠고기 구이는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 구울 때는 먼저 고기를 삶아 익힌다. / 긴 꼬챙이로 익힌 쇠고기를 양념하여 꿴다. / 화로 가에 비스듬히 꽂아 놓고 먼 불을 쬐어 자주 돌려주면서 구워 익힌다.
쇠고기 구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠고기를 구울 때는 먼저 고기를 삶아 익힌 다음 굽는다. 굽는 방법은 위의(☞1) 내용을 참조하라. 《거가필용》 ----- ☞1: 생선구이《임원십육지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
쇠고기 구이는 어떤 종류의 음식인가요?
쇠고기 구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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