고기 굽는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고기 굽는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
고기 굽는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기 굽는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '燒肉總法'로 적혀 있습니다.
고기 굽는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨꽃을 가루를 낸다. / 고기를 구울 때 1)의 가루를 바르고 구우면 기름이 흘러내리지 않는다. / 고기를 대 꼬챙이에 꿰어 둔다. … 순서로 이어집니다.
고기 굽는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기를 구울 때 참깨꽃을 가루로 만들어 고기 위에 바르면 기름이 흘러내리지 않는다. 《물류상감지》 고기를 대 꼬챙이에 꿰어 기름, 소금, 장, 가루양념, 술, 식초 등을 잘 섞어 만든 묽은 풀을 묻혀서 손이 쉴 새 없이 뒤집으면서 숯불 위에서 구워 익힌다. 지금은 석쇠……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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