우렁찜, 우렁국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우렁찜, 우렁국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우렁찜, 우렁국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우렁찜, 우렁국은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '假香螺羹法'로 적혀 있습니다.
우렁찜, 우렁국은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소라를 맑은 물에 3일간 해감한다. / 오리 알 노른자를 깨트려 넣어 깨끗이 먹게 한다. / 가마솥에 올려놓고 소라를 시루에 안치고 약한 불로 찌면 안에 살이 나온다. … 순서로 이어집니다.
우렁찜, 우렁국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소라를 맑은 물에 3일간 해감하여 오리 알 노른자를 위에 뿌려 깨끗이 먹게 한다. 소라를 시루에 나란히 놓고 냉수를 부어 넣은 가마솥에 올려놓고 약한 불로 찌면 안에 살이 다 나오게 된다. 소라의 장과 딱딱한 껍데기를 제거하고 소금, 장, 후춧가루, 귤껍질, 회향가루를……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
우렁찜, 우렁국은 어떤 종류의 음식인가요?
우렁찜, 우렁국은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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