Question 1

게 찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

게 찌개는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煑蟹方'로 적혀 있습니다.

Question 2

게 찌개는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 활 게의 등딱지를 열어 노란 게장을 긁어낸다. / 게딱지와 게 발을 칼등으로 진흙처럼 다져 체에 문질러가면서 즙을 걸러 낸 다음 앞서 만든 노란 게장과 섞는다… / 별도로 동아의 껍질과 속을 파내고 하얀 속살만 발라내어 골패 크기로 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

게 찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “생 게를 양과 상관없이 등딱지를 열어 노란 게장을 긁어내어 깨끗한 용기에 보관하고, 다시 게딱지와 게 발을 칼등으로 진흙처럼 다져 체에 문질러가면서 즙을 걸러 낸 다음 앞서 만든 노란 게장과 섞는다. 별도로 동아를 껍질과 속을 파내고 하얀 속살만 취해 골패 크기로 썬다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

게 찌개는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

게 찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

게 찌개 기본 정보
이름	게 찌개
음식 분류	찬품류

게 찌개

게 찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

게 찌개는 어떻게 만드나요?

게 찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

게 찌개는 어떤 종류의 음식인가요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?