Question 1

게 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

게 삶는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煑蟹方'로 적혀 있습니다.

Question 2

게 삶는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게를 생강, 자소, 귤껍질, 소금과 함께 끓는 물에 넣어 끓인다. / 끓어 오르면 바로 뒤집어서 다시 한 번 크게 끓인다. / 먹을 때 귤을 다져 초에 버무려 곁들인다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

게 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “게를 생강, 자소, 귤껍질 그리고 소금과 함께 삶아 팔팔 끓어오르면 바로 한 번 뒤집어서 다시 크게 끓어 오르면 먹을 수 있다. 보통 삶는 즉시 먹으면 맛 좋다. 한 사람당 기준으로 2마리를 삶아 먹는다. 이미 삶았으면 등자(橙, 등자나무의 열매, 귤, 밀감)를 다져……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

이름	게 삶는 방법
음식 분류	기타

게 삶는 방법

게 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

게 삶는 방법은 어떻게 만드나요?

게 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?