잉어 무르게 삶는방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잉어 무르게 삶는방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
잉어 무르게 삶는방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어 무르게 삶는방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '粉骨魚'로 적혀 있습니다.
잉어 무르게 삶는방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잉어를 깨끗이 손질하여 토막을 내지 않고 소금에 적당히 절인다. / 물고기 배 속에 가루양념과 천초, 생강, 채를 썬 파 등을 넣는다. / 가마솥에 물을 붓고 술 0.5잔을 넣고 잉어를 넣은 다음 닥나무열매 가루 3전을 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
잉어 무르게 삶는방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잉어를 깨끗이 씻어 토막을 내지 않고 소금에 적당히 절인다. 잉어 배 속에 가루양념과 천초, 생강, 채를 썬 파 등을 넣는다. 가마솥에 물을 붓고 술 반 잔을 넣고 잉어를 넣은 다음 닥나무열매 가루 3전을 뿌린다. 뚜껑을 덮어 김이 새지 않도록 하고 약한 불로 반나절이……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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