파 닭탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 파 닭탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파 닭탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파 닭탕은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '葱鷄湯法'로 적혀 있습니다.
파 닭탕은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 암탉을 잡아 털과 내장을 제거한다. / 파는 뿌리와 잎을 버리고 물 3~4사발과 함께 솥에 넣어 삶는다. / 한소끔 끓어 오르면 좋은 수유, 맛 좋은 장과 참기름을 각각 한 종지를 넣고 약한 불과 강한 불로 번갈아 가… … 순서로 이어집니다.
파 닭탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 암탉을 잡아 털과 내장을 제거하고 파는 뿌리와 잎을 버리고 물 3~4사발과 함께 솥에 넣어 삶아 한소끔 끓어 오르면 또 좋은 술, 맛 좋은 장과 참기름을 각각 한 종지를 넣고 약한 불과 강한 불로 번갈아 가며 푹 삶는다. 계란 6~7개를 가마솥 가장자리에서 깨서……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
파 닭탕은 어떤 종류의 음식인가요?
파 닭탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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