닭 볶음탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭 볶음탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭 볶음탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭 볶음탕은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '炒鷄法'로 적혀 있습니다.
닭 볶음탕은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭 1마리를 깨끗이 손질하여 달인 참기름 3냥을 넣고 볶는다. / 파, 마늘, 소금 각각 0.5냥을 넣고 7할 정도 익게 볶다가 간장 1숟가락을 넣는다. / 후추, 천초, 회향을 곱게 찧어 물 1사발과 같이 가마솥에 넣고 익을 때까지 삶는다.
닭 볶음탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭 한 마리를 깨끗이 손질하여 달인 참기름 3냥을 넣고 볶는다. 파, 마늘, 소금 각각 반 냥을 넣고 7할 정도 익게 볶다가 장 한 숟가락을 넣는다. 후추, 천초, 회향을 곱게 찧어 물 한 사발과 같이 가마솥에 넣고 익을 때까지 삶는다. 여기에 좋은 술을 조금 넣으면……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
닭 볶음탕은 어떤 종류의 음식인가요?
닭 볶음탕은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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