토끼고기 삶는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 토끼고기 삶는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
토끼고기 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토끼고기 삶는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煑兔肉方'로 적혀 있습니다.
토끼고기 삶는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 토끼 1마리를 7할 정도 삶아 익힌다. / 살코기를 찢어서 참기름 4냥을 달인 것을 넣고 소금 약간과 채로 썬 파 한 줌을 넣는다. / 잠깐 볶다가 토끼를 삶은 국물을 붓는다. … 순서로 이어집니다.
토끼고기 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 토끼 한 마리를 7할 정도 삶아 익힌 다음 분리하여 살코기를 올올이 찢어서 참기름 4냥을 달인 것을 넣고 소금 약간과 채로 썬 파 한 줌을 넣고 잠깐 볶다가 토끼를 삶은 국물을 붓는다. 2~3번 끓여 장을 좀 넣고 다시 1~2번 끓인다. 국수를 넣고 또 신선한 피……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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