사슴고기 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사슴고기 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
사슴고기 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴고기 삶는 법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煑鹿肉方'로 적혀 있습니다.
사슴고기 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴 고기는 7~8할 익으면 먹을 수 있다. / 너무 삶으면 퍽퍽해서 맛이 없게 된다.
사슴고기 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사슴 고기는 7~8할 익으면 먹을 수 있다. 너무 삶으면 퍽퍽해서 맛이 없게 된다. 《안성기》에서 이르기를 황승은 매일 사슴고기 3근을 먹는데 아침부터 해가 서쪽으로 질 때까지 삶고는 즐거워하며 “충분하게 삶아졌구나”라고 말했다고 한다. 이것이 바로 사슴 고기를 삶는……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
사슴고기 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
사슴고기 삶는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 《안성기》에서 이르기를 황승은 매일 사슴고기 3근을 먹는데 아침부터 해가 서쪽으로 질 때까지 삶고는 즐거워하며 “충분하게 삶아졌구나”라고 말했다고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.