아기돼지찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 아기돼지찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
아기돼지찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
아기돼지찜은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '兒豬烝方'로 적혀 있습니다.
아기돼지찜은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 6~7개월 된 새끼 돼지의 털을 제거하고 깨끗이 씻어 내장을 제거한다. / 뀡고기나 닭고기, 두부, 익힌 무, 기름, 장, 파, 마늘, 호두 등 이 모든 것을 함께 곱게 다진다. / 기름을 넣고 반쯤 익을 정도로 볶아내어 덩어리를 만든다. … 순서로 이어집니다.
아기돼지찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “6~7개월 된 새끼돼지를 털을 제거하고 깨끗이 씻어 내장을 제거한다. 뀡고기 또는 닭고기, 두부, 익힌 무, 기름, 장, 파, 마늘, 호두 등 이 모든 것을 함께 곱게 다져 기름을 넣고 반쯤 익을 정도로 볶아내어 덩어리를 만들어 돼지 속에 가득 채워 넣고 실로 꿰맨다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
아기돼지찜은 어떤 종류의 음식인가요?
아기돼지찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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