양고기사발찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양고기사발찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양고기사발찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기사발찜은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '碗蒸羊方'로 적혀 있습니다.
양고기사발찜은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찌고 연한 양고기 1근을 편으로 썰어 1사발에 물을 조금 담고 고기를 넣는다. / 다진 파 1줌을 넣고 젖은 종이로 사발 입구를 밀봉하여 끓는 물에 넣고 중탕한다. / 술과 식초 각각 0.5잔, 약간의 간장과 생강가루를 조금 넣고 다시 사발을 봉하여 약한 불로 무르도록 끓인다… … 순서로 이어집니다.
양고기사발찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찌고 연한 양고기 한 근을 편으로 썬다. 사발 하나에 물을 조금 담고 고기를 넣고 다진 파 한 줌을 넣고 젖은 종이로 사발 입구를 밀봉하여 끓는 물에 넣고 중탕한 다음 술과 식초 각각 반 잔, 약간의 장과 마른 말린 생강가루를 조금 넣고 다시 사발을 봉하여 약한 불로……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
양고기사발찜은 어떤 종류의 음식인가요?
양고기사발찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.