양 내장 삶는방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양 내장 삶는방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
양 내장 삶는방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양 내장 삶는방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煑羊肺肚胎髓'로 적혀 있습니다.
양 내장 삶는방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 폐, 위, 태와 골수를 썰어 깨끗이 씻어 사기 항아리에 넣고 삶을 때 생강 3조각, 후추와 소금 약간,… / 젖은 종이로 항아리 입구를 덮어 맛이 새지 않도록 하고 약한 불로 천천히 삶는다. / 반쯤 익으면 꺼내 가늘게 썰어 술을 넣고 다시 삶아 연하게 한다.
양 내장 삶는방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 폐, 위, 태와 골수를 썰어 깨끗이 씻어 사기 항아리에 넣고 삶을 때 생강 3조각, 후추와 소금 약간, 파 3줌을 넣어 함께 삶는다. 젖은 종이로 항아리 입구를 덮어 냄새가 새지 않도록 하고 약한 불로 천천히 삶는다. 반쯤 익으면 꺼내 가늘게 썰어 술을 더하여 다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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