쇠고기 연하게 삶는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기 연하게 삶는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
쇠고기 연하게 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기 연하게 삶는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '牛煑易爛方'로 적혀 있습니다.
쇠고기 연하게 삶는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙어서 질긴 소고기를 부뚜막 가장자리에 있는 기와 조각을 하나 넣어 함께 삶는다. / 고기가 쉽게 연해진다.
쇠고기 연하게 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 소고기에 부뚜막 가장자리에 있는 기와 조각을 하나 넣어 함께 삶으면 고기가 쉽게 연해진다. 《증보산림경제》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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