소금을 넣지 않는 무절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소금을 넣지 않는 무절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소금을 넣지 않는 무절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금을 넣지 않는 무절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '無塩葅法'로 적혀 있습니다.
소금을 넣지 않는 무절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 깨끗이 씻어 항아리에 저장하여 맑을 물을 가득 채워 넣는다. / 3~4일 후 흰 거품이 넘쳐나면 또 맑은 물을 부어 익으면 사용한다.
소금을 넣지 않는 무절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 깨끗이 씻어 항아리에 저장하여 맑을 물을 가득 채워 넣고 3~4일 후 흰 거품이 넘쳐나면 또 맑은 물을 부어 넣어 익으면 쓴다. 《삼산방》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
소금을 넣지 않는 무절임은 어떤 종류의 음식인가요?
소금을 넣지 않는 무절임은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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