오이 당초절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이 당초절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이 당초절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이 당초절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醋瓜方'로 적혀 있습니다.
오이 당초절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 오이를 두 조각으로 가르고 다시 가로로 잘라 얇게 썰어 잠깐 햇볕에 말린다. / 채 썬 생강, 설탕, 식초와 함께 골고루 섞어 깨끗한 단지에 담아 10여 일 숙성시킨다.
오이 당초절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작은 오이를 두 조각으로 가르고 다시 가로로 잘라 얇게 썰어 잠깐 햇볕에 말려 채 썬 생강과 설탕 그리고 식초와 함께 골고루 섞어 깨끗한 단지에 넣어 10여 일 후면 먹을 수 있다. 《군방보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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