마늘 대 초절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘 대 초절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
마늘 대 초절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘 대 초절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醋蒜方'로 적혀 있습니다.
마늘 대 초절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여린 흰 마늘을 1촌 길이로 자른다. / 여린 흰 마늘 10근당 볶은 소금 4냥, 식초 1사발, 물 2사발을 섞어 항아리에 담근다.
마늘 대 초절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여린 흰 마늘(白蒜菜, 마늘쫑)을 1촌 길이로 잘라 10근당 볶은 소금 4냥, 식초 1사발, 물 2사발을 섞어 항아리에 담근다. 《중궤록》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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