생강 초절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생강 초절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생강 초절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강 초절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醋薑方'로 적혀 있습니다.
생강 초절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린 생강을 취하여 볶은 소금에 하룻밤 절인다. / 생강을 절였던 원래 소금물에 진한 식초를 넣어 끓인 다음 식힌다. / 병에 넣어 대나무잎으로 입구를 묶어 진흙으로 밀봉한다.
생강 초절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월에 어린 생강을 취하여 볶은 소금에 하룻밤 절이고, 생강을 절였던 원래 소금물에 진한 식초를 넣어 끓인 다음 식으면 병에 넣어 대나무잎으로 입구를 묶어 진흙으로 밀봉한다. 《구선신은서》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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