고추 장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고추 장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추 장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추 장아찌는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醬蠻椒方'로 적혀 있습니다.
고추 장아찌는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 빨갛게 익은 고추를 따서 꼭지가장자리를 1~2푼가량 잘라버린다. / 고추 속의 씨를 털어내고 두부, 파, 후추, 고기 등과 함께 곱게 다져서 고추 안에 채워 넣는다. / 속 채운 고추를 끓인 장에 넣는다.
고추 장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빨갛게 익은 고추를 따서 꼭지가장자리를 1~2푼가량 잘라버리고, 속에 씨를 털어내고 두부, 파, 후추, 고기 등과 함께 곱게 다져서 고추 안에 채워 넣고 달인 장에 넣어 먹는다. 혹은 여리고 작은 오이를 더 넣어도 좋다. 《옹희잡지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
고추 장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
고추 장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.