참외장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 참외장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참외장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참외장아찌는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醬甜瓜法'로 적혀 있습니다.
참외장아찌는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참외가 늙고 넝쿨을 거둘 쯤에 뿌리 가장자리마다 새로 달려 아직 익지 않아 대추나 밤알 크기만 한 참외를 소… / 절인 참외를 가로로 엽전 구멍 크기로 잘라 참기름에 살짝 볶는다. / 달인 좋은 장에 넣어 절인다.
참외장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “7~8월에 참외가 늙고 넝쿨을 거둘 쯤에 뿌리 가장자리마다 새로 달려 아직 익지 않아 대추나 밤알 크기만 한 참외를 싱싱하고 검은 자국이 없는 온전한 것으로 골라 소금에 1~2일 절인다. 절인 참외를 가로로 엽전 구멍 크기로 잘라 참기름에 살짝 볶아, 달인 좋은 장에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
참외장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
참외장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
참외장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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