오이장조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이장조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이장조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이장조림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醬黃瓜法'로 적혀 있습니다.
오이장조림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밭에 오이가 달리기 시작할 때 군천자(고욤열매) 크기의 작고 연한 오이를 따서 꼭지를 제거한다. / 칼로 반을 갈라서 속을 파내고 두부, 고기, 파, 천초 등을 곱게 다져 오이 배속에 채워 넣는다. / 먼저 오래 묵은 좋은 장에 쇠고기를 넣고 조려 익힌다. … 순서로 이어집니다.
오이장조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “4~5월 적전(耤田)에 오이가 달리기 시작할 때 군천자[耤田] 크기의 작고 연한 오이를 따서 꼭지를 제거하고 칼로 반을 갈라서 속을 파내고 두부, 고기, 파, 천초 등을 곱게 다져 오이 배속에 채워 넣는다. 먼저 오래 묵은 좋은 장에 소고기를 넣고 조려 익힌 다음, 자……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이장조림은 어떤 종류의 음식인가요?
오이장조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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