경지절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 경지절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
경지절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
경지절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '瓊芝虀方'로 적혀 있습니다.
경지절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀뜨물에 경지를 담갔다가 햇볕에 바짝 말린다. / 하얗게 되면 짓찧어 삶아서 익으면 꺼낸다. / 매화 꽃 10여 송이를 넣고 얼린 후 생강과 귤을 넣어 경지 절임을 만든다.
경지절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀뜨물에 경지(瓊芝, 지초)를 담갔다가 햇볕에 바짝 말려 하얗게 되면 짓찧어 삶아서 익으면 꺼낸다. 매화 꽃 10여 송이를 넣고 얼린 후 생강과 귤을 넣어 경지 절임을 만들어 먹는다. 《산가청공》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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