배추물김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추물김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추물김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추물김치는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '不寒虀方'로 적혀 있습니다.
배추물김치는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추 잎을 썬 것과 생강, 천초, 회향, 시라를 섞어 놓는다. / 아주 맑은 국숫물에 혼합한 재료들을 넣고 빨리 숙성시킨다.
배추물김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “아주 맑은 국숫물에 배추 잎을 썬 것과 생강, 천초, 회향, 시라를 섞어 넣고 빨리 숙성시키면 한 그릇의 좋은 제(虀) 가 된다. 《산가청공》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
배추물김치는 어떤 종류의 음식인가요?
배추물김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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