당근김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 당근김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
당근김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당근김치는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '胡蘿蔔虀方'로 적혀 있습니다.
당근김치는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붉고 가는 당근을 취해 편으로 자른다. / 썬 갓과 함께 식초를 넣고 잠깐 절여서 먹으면 아주 연하다. / 소금 약간, 대회향, 소회향, 채 썬 생강, 채 썬 귤껍질을 식초와 함께 섞어 절인다.
당근김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “붉고 가는 당근을 취해 편으로 자르고, 썬 갓과 함께 식초를 넣고 잠깐 절여서 먹으면 아주 연하다. 여기에 소금 약간, 대회향, 소회향, 채로 썬 생강, 채로 썬 귤껍질을 식초와 함께 섞어 절여서 먹는다. 《중궤록》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
당근김치는 어떤 종류의 음식인가요?
당근김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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