세 가지 흰 채소절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 세 가지 흰 채소절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
세 가지 흰 채소절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
세 가지 흰 채소절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '三白鮓方'로 적혀 있습니다.
세 가지 흰 채소절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰 무와 교백, 생 죽순을 삶아 익힌다. / 다진 파, 큰 회향, 작은 회향, 채 썬 생강과 귤껍질, 화초, 홍국을 곱게 갈아 소금과 섞고 1)의 야채를…
세 가지 흰 채소절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰 무, 교백(茭白), 자른 생 죽순을 삶아 익혀 호나복자방과 같은 방법으로 절임 채소를 만들어 먹는다.《중궤록》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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