청과장아찌 말림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청과장아찌 말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
청과장아찌 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청과장아찌 말림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '釀瓜法'로 적혀 있습니다.
청과장아찌 말림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 단단하고 큰 늙은 청과를 반으로 잘라 속을 파낸다. / 소금에 절여 물기를 뺀다. / 생강, 진피, 박하, 자소를 가늘게 채 썰어 회향, 볶은 사인, 사탕과 섞어 청과 속에 채운다. … 순서로 이어집니다.
청과장아찌 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “단단하고 큰 늙은 청과를 2쪽으로 잘라 속을 빼고 소금에 절여 물기를 뺀다. 생강, 진피, 박하, 자소 이 모든 것을 가늘게 채 썰어 회향, 볶은 사인, 사탕을 골고루 섞어 청과 속에 집어넣고 실로 단단히 묶어 통째로 장독에 넣는다. 5~6일 후 꺼내 햇볕에 말려 잘게……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.