향신 무말랭이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 향신 무말랭이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
향신 무말랭이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향신 무말랭이는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '食香蘿蔔方'로 적혀 있습니다.
향신 무말랭이는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 골패모양으로 썬다. / 소금에 하룻밤 재우고 햇볕에 말린다. / 채 썬 생강, 귤껍질, 소회향, 회향을 섞어 식초와 같이 끓인다. … 순서로 이어집니다.
향신 무말랭이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 골패모양 조각으로 잘라 소금에 하룻밤 재우고 한낮의 햇볕에 말린다. 채 썬 생강, 귤껍질, 소회향, 회향을 골고루 섞어 평소 사용하고 있는 식초와 같이 끓여 무에 뿌려서 자기그릇에 담아 햇볕에 바싹 말려 저장한다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
향신 무말랭이는 어떤 종류의 음식인가요?
향신 무말랭이는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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