토란 말림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 토란 말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
토란 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란 말림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '芋白乾方'로 적혀 있습니다.
토란 말림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리가 내린 후 토란을 쪼개가른다. / 끓는 물에 데쳐 햇볕에 말린다.
토란 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리가 내린 후 토란을 쪼개 장수에 데쳐 햇볕에 말려 겨울에 볶아 먹으면 부들순[蒲笋]보다 맛이 좋다. 《무본신서》 줄기와 잎도 엮어서 바람이 통하는 곳에 걸어 말려 겨울을 대비하여 먹을 수 있다. 《옹희잡지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
토란 말림에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 줄기와 잎도 엮어서 바람이 통하는 곳에 걸어 말려 겨울을 대비하여 먹을 수 있다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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