봉선화 말림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 봉선화 말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
봉선화 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
봉선화 말림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鳳仙脯方'로 적혀 있습니다.
봉선화 말림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 봉선화의 첫 싹을 끓는 물에 데친 후 소금을 뿌려 햇볕에 말린다. / 참깨를 버무려 먹기도 한다.
봉선화 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봉선화의 첫 싹을 따서 끓는 물에 데치고 소금을 약간 넣어 햇볕에 말리면 1년 넘게 저장할 수 있다. 참깨를 버무려 먹어도 된다. 막 말린 것은 차에 넣어도 되고 볶은 면에 넣어 먹는 것이 제일 좋다. 두부나 채소 같은 모든 것에 넣어 먹을 수 있다. 《증보도주공서》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
봉선화 말림은 어떤 종류의 음식인가요?
봉선화 말림은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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