파초 포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 파초 포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파초 포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파초 포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蕉脯方'로 적혀 있습니다.
파초 포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 파초 뿌리 중에서 끈적한 나초를 큰 편으로 썰어 잿물에 삶는다. / 다 익으면 꺼내고 잿물은 버린다. / 맑은 물에 여러 번 삶아 잿맛을 완전히 없앤다. … 순서로 이어집니다.
파초 포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “파초 뿌리[蕉根]는 2가지 있는데 하나는 끈적한 것으로 나초라 하며 먹을 수 있다. 이것을 취해 큰 편으로 썰어 잿물에 삶는다. 다 익으면 꺼내 잿물을 버리고 다시 맑을 물에 삶기를 여러 번 하여 잿맛을 완전히 없앤 다음 눌러서 물기를 밴다. 소금, 장, 무이(蕪荑),……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
파초 포는 어떤 종류의 음식인가요?
파초 포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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