우엉 포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우엉 포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우엉 포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우엉 포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '牛蒡脯方'로 적혀 있습니다.
우엉 포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우엉을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 살짝 삶는다. / 방망이로 납작하게 두드려 물기를 뺀다. / 소금, 장, 회향, 소회향, 생강, 산초, 숙유 등을 곱게 갈아 만든 양념 1냥을 우엉에 섞는다. … 순서로 이어집니다.
우엉 포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “맹동(孟冬, 초겨울)이 지나 우엉을 캐서 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 너무 익지 않게 삶아 방망이로 납작하게 두드려 물기를 뺀다. 소금, 장, 회향, 소회향, 생강, 산초, 숙유 등을 곱게 갈아 만든 양념 1냥을 우엉에 섞어 불에 쬐어 말려 먹으면 육포 맛이 난다. 죽……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
우엉 포는 어떤 종류의 음식인가요?
우엉 포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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