고사리 말림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고사리 말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
고사리 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리 말림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '乾蕨方'로 적혀 있습니다.
고사리 말림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린 고사리를 찐 다음 마른 재와 버무려 햇볕에 말린다. / 재를 씻어내고 볕에 말려 보관한다. / 먹을 때 끓는 물에 담가 부드럽게 불린 후 파와 기름, 장을 넣고 볶는다.
고사리 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3월에 어린 고사리를 따다 쪄서 익혀 마른 재를 넣고 버무려 햇볕에 말린 다음 재를 씻어내고 다시 볕에 말려 보관한다. 먹을 때는 끓는 물에 담가 부드럽게 불려 파와 기름 그리고 장과 함께 볶으면 맛이 좋다. 《구선신은서》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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