유채 말림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 유채 말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
유채 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유채 말림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '曬芸薹方'로 적혀 있습니다.
유채 말림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓는 물에 유채를 데쳐 물기를 빼고 소금을 약간 뿌려 절인다. / 1)의 유채를 햇볕에 말려 종이봉지에 담아 보관한다. / 먹을 때 끓는 물에 담갔다가 기름, 소금, 생강, 식초에 버무린다.
유채 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “춘분(春分) 후에 유채를 따서 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 약간의 소금을 넣어 골고루 섞는다. 한참 지나 햇볕에 말려 종이봉지에 담아 보관한다. 먹을 때 끓는 물에 담갔다가 기름과 소금 그리고 생강과 식초에 버무려 먹는다. 《군방보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.