물쑥 말림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 물쑥 말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
물쑥 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물쑥 말림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '乾蔞蒿方'로 적혀 있습니다.
물쑥 말림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물쑥 줄기에 소금을 조금 넣고 절여 햇볕에 말린다. / 물쑥의 어린싹을 데쳐 좁쌀 미음에 담그면 절임이 된다. / 물이나 석회수 또는 반수에 담가 강한 맛을 빼고 햇볕에 말려 보관한다. … 순서로 이어집니다.
물쑥 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누호(蔞蒿, 물쑥)줄기를 소량의 소금에 절여 햇볕에 말리면 맛이 아주 좋고 먼 지역까지 보낼 수 있다. 《군방보》 물쑥의 어린싹을 끓는 물에 데쳐 장수에 담그면 절임이 된다. 맑은 물 혹은 석회수나 반수에 담가 강한 맛을 빼고 햇볕에 말려 보관했다가 절임나물로 만들어……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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