술지게미 오이절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미 오이절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술지게미 오이절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미 오이절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糟法'로 적혀 있습니다.
술지게미 오이절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 오이 5근에 소금 7냥과 술지게미를 넣고 골고루 섞어 항아리에 담는다. / 동전 50개를 켜켜이 넣는다. / 10일이 지나면 동전과 묵은 술지게미를 꺼내고 새 술지게미를 넣고 절인다.
술지게미 오이절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작은 오이 5근에 소금 7냥과 술지게미를 골고루 섞어 항아리에 담아 절인다. 동전 50개를 켜켜이 넣어 10여 일이 되면 동전과 묵은 술지게미를 꺼내 버린 다음 새 술지게미를 넣고 버무려 항아리에 저장했다가 쓴다. 《군방보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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