술지게미 생강절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미 생강절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술지게미 생강절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미 생강절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糟薑方'로 적혀 있습니다.
술지게미 생강절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강 1근, 술지게미 1근, 소금 5냥을 사일 전에 준비한다. / 재료에 물이 닿지 않도록 하며, 생강껍질이 상하지 않도록 한다. / 마른 천으로 생강에 묻은 진흙을 닦고 햇볕에 반쯤 말린다. … 순서로 이어집니다.
술지게미 생강절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생강 1근, 술지게미 1근, 소금 5냥을 사일(社日) 전에 준비한다. 물기가 닿아서는 안 되고 생강껍질이 상해서는 안 된다. 마른 천으로 생강에 묻은 진흙을 닦아내고 햇볕에 반쯤 말린 다음 술지게미와 소금을 버무려 항아리에 담는다. 《중계록》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
술지게미 생강절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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