술지게미 부추 절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미 부추 절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술지게미 부추 절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미 부추 절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糟韭法'로 적혀 있습니다.
술지게미 부추 절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 부추를 햇볕에 꾸덕꾸덕하게 말린다. / 항아리 안에 익은 술지게미 한 층, 부추 한 층씩 번갈아 가며 켜켜이 담아 단단히 눌러 보관한다.
술지게미 부추 절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “통통하고 여린 부추를 뜨거운 햇볕에 꾸덕꾸덕하게 말랐을 때 항아리에 익은 술지게미 한 층을 깔고 부추 한 층을 켜켜이 번갈아 담고 단단히 눌러 보관해서 쓴다. 《군방보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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