고구마산자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고구마산자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
고구마산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고구마산자는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '甘藷粳子方'로 적혀 있습니다.
고구마산자는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 5~7일 동안 물에 담갔다가 신맛이 나면 씻어 햇볕에 말린 후 빻아 고운 가루로 만든다. / 맑은 날 찹쌀 가루에 생수를 섞어 잔 주둥이만 한 크기로 반죽 덩어리를 만든다. / 고구마의 껍질을 벗기고 씻어 사암 위에서 천천히 갈아 아주 곱게 즙을 만든다. … 순서로 이어집니다.
고구마산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 물에 5~7일 동안 담구어 쌀이 시어지면 깨끗하게 일어 햇볕에 말린 다음 빻아 고운 가루로 만든다. 맑은 날을 골라 찹쌀 가루에 생수를 섞어 잔 주둥이만 한 크기로 반죽 덩어리를 만든다. 고구마는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 사석(沙石) 위에서 천천히 갈아 아주……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
고구마산자는 어떤 종류의 음식인가요?
고구마산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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