옥로상
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 옥로상 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
옥로상은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
옥로상은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '升煉玉露霜方'로 적혀 있습니다.
옥로상은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩가루 0.5근을 콩 비린내가 없어지도록 볶는다. / 시루에 용뇌와 박하를 각각 1근씩 넣고 고운 명주천을 덮은 후 그 위에 다시 콩가루를 놓고 뚜껑을 덮어 시루… / 찐 콩가루를 꺼내고 콩가루 8냥에 설탕 4냥, 정제한 꿀 4냥을 넣고 섞어 빻아 떡이나 환을 만든다.
옥로상에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 콩가루 반 근을 솥에 넣고 콩 비린내가 없어지도록 볶는다. 먼저 깨끗한 용뇌(龍腦)와 박하(薄荷)를 각각 1근을 시루에 넣고 고운 명주천을 덮어 그 위에 콩가루를 얹고 뚜껑을 덮어 솥에 안쳐서 김이 서리도록 푹 찐다. 찐 가루 8냥에 설탕 4냥, 정제한 꿀 4냥을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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