모과구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
모과구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과구이는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煨木瓜方'로 적혀 있습니다.
모과구이는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과의 속살을 칼로 얇게 나뭇잎 크기로 썰어 엿기름을 빻아 가루 낸 것을 골고루 섞어 항아리에 넣는다. / 항아리 입구를 밀봉한 후 도자기 그릇을 덮어 3일 동안 왕겨 불 속에 넣었다가 꺼내면 묽은 엿같이 된다. / 다시 솥에 넣어 달여 아주 걸쭉하게 되면 도자기 항아리에 저장한다.
모과구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모과(木瓜)의 과육을 칼로 얇게 나뭇잎 크기로 썰어 보리 누룩을 빻아 가루 낸 것을 골고루 섞어 항아리에 넣고 입구를 밀봉하여 도자기 그릇을 덮어 왕겨 불 속에 넣어 3일 동안 지나 꺼내보면 묽은 엿같이 된다. 다시 솥에 넣어 달여 아주 걸쭉하게 되면 도자기 항아리에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
모과구이는 어떤 종류의 음식인가요?
모과구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
모과구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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