구운 배
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 구운 배 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
구운 배는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구운 배는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '燒梨方'로 적혀 있습니다.
구운 배는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배 한 개에 50여 개의 구멍을 뚫어 매 구멍마다 후추 1알을 박아 밀가루 반죽으로 싸서 잿불에 굽는다. / 다 익으면 식혀 후추를 제거한다. / 배의 씨를 제거한 후 연유와 꿀을 넣고 밀가루 반죽으로 감싼다. … 순서로 이어집니다.
구운 배에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배 1개를 취해 구멍 50여 개를 뚫어 구멍마다 후추 1알을 박아 넣고 밀가루 반죽으로 싸서 잿불에 굽는다. 다 익으면 식혀 후추를 제거하고 먹는다. 씨를 제거하고 연유와 꿀을 넣고 밀가루 반죽에 싸서 굽는다. 현재의 방법은 배 안에 있는 씨를 파내고 흰 꿀과 생강즙……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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