둥굴레떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 둥굴레떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
둥굴레떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
둥굴레떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '黃精餅方'로 적혀 있습니다.
둥굴레떡은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 둥글레 1섬을 잘게 썰어 물 2섬 5말에 넣고 삶아 쓴맛을 제거한다. / 삶은 둥굴레를 명주자루에 넣고 눌러서 즙을 얻어낸 후 고처럼 졸인다. / 검은 콩을 볶아 가루 낸 것을 섞어 2치 크기의 떡을 빚는다.
둥굴레떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “둥굴레 1섬을 잘게 썰어 물 2석 5되에 넣어 삶아 쓴맛을 제거하고 명주자루에 넣어 눌러서 즙을 취한다. 물에 가라앉혀 앙금을 취해 고(膏)처럼 조린다. 여기에 검은 콩을 볶아 가루를 낸 것을 섞어 떡을 2치(寸) 크기로 만들어 손님에게 대접한다. 《산가청공》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
둥굴레떡은 어떤 종류의 음식인가요?
둥굴레떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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