녹두다식
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹두다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두다식은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '緑豆粉茶食方'로 적혀 있습니다.
녹두다식은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 물에 불려서 맷돌에 갈아 물에 가라앉힌 후 앙금을 사용한다. / 녹두 앙금을 오미자 즙에 담가 얇게 펴서 햇볕에 말린다. / 2)에 연지를 넣어 색상을 내고 꿀과 설탕가루를 넣고 다식판에 찍어 낸다.
녹두다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두를 물에 불려서 맷돌에 갈아 물에 가라앉혀 앙금을 취해 오미자 즙에 다시 담가 얇게 펴서 햇볕에 말린다. 연지를 넣어 색상을 내고 흰 꿀과 굵은 설탕가루를 섞어 넣고 다식판에 찍어 낸다. 색이 홍색으로 아름다워 홍옥병(紅玉餅)이라고 한다. 칡가루, 고사리가루, 연근……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
녹두다식은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
녹두다식에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 색이 홍색으로 아름다워 홍옥병(紅玉餅)이라고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.